法國料理以繁複精緻的藝術性舉世聞名，法國廚師遵循著幾項古老的料理精神：
　　一、廚師們是用一種為心愛的人做菜的心情料理。二、從嘴巴開始的藝術，要用眼睛做結尾。三、料理是廚師和顧客共同創造的藝術，完成這項作品所需的過程，就是用餐禮儀。
　　跟著法國王后瑪莉．安東尼享用一頓晚餐，花上三個鐘頭，你就可以映證以上的道理了。