台南早在明鄭以前就開始發展製鹽，南台灣充足的日照與濱海的優越地理環境，則提供製鹽必要的自然條件。如今，七股鹽場已經關閉，取代的是「鹽博物館」，正積極提供民眾更多鹽的知識而努力。
從鹽田的開拓、日本人的填海，到鹽村人口外流，你可以從「製鹽的歷史」發現台灣製鹽產業的興衰；從原住民的貝殼灰日曬法，到鹽滷結晶法，以及給水風車的發明，你也可以從「製鹽的技術」觀察先人的智慧痕跡。
鹽工們白天辛勤地製鹽，晚上謹慎守夜以防盜賊，下雨了則趕緊為鹽堆蓋上稻草，閒暇時則到瀉湖採收漁獲，「製鹽的一天」充滿了鹽田兒女們勤奮不懈，卻樂天知命的本土精神。 |
