蚵仔」又名「蠔」，學名叫牡蠣。台灣養蚵場，都在西海岸淺海沙泥質地區。尤其台南沿海是台灣養蚵仔的主要場域，因有得天獨厚的內灣地形，可以減少冬季風害；加上淺海養殖，蚵仔可以24小時的食餌，成長較快。本書闡述蚵傳統產業，蚵的誕生，蚵的美食，蚵殼的用途，台南安平是蚵的原鄉，蚵的養殖方法。